Te va a tocar:
Ir al Ayuntamiento (eso ya lo sabías). Y lo que comentas de bajo o primer piso, entiendo que ye te han dicho que es en Paracuellos...no es una regla fija.
Si ya tienes localizado el inmueble que te gustaría, preguntar al propietario: tiene que estar en los estatutos en los estatutos de la Comunidad expuesta la imposibilidad de destinar la vivienda para uso profesional. No es normal (salvo VPOs y demás) que eso pase, pero no sería el primer caso. El arrendador debe informarte. Por cierto: puede ser el propio arrendador el que no quiera
Respecto a las reformas, aplican los mismos permisos y normas que para reformar el interior de una vivienda (el primero, el consentimiento del dueño de la propiedad). Y si quieres poner alguna placa o algo que identifique en el hall tu actividad, obviamente has de decirlo.