Todo es negociable, aunque como en las condiciones de la hipoteca pone "máximo 25 años" probablemente te pidan algo a cambio (te darán un peor diferencial respecto al Euribor).
Si no te toca la Caixa, lo que te conviene es subrogarte a la hipoteca que tiene Hercesa (el primer año las condiciones son buenas) y luego cambiar la hipoteca a otro banco al plazo que quieras. La ley de subrogación permite cambiarte de banco modificando el tipo de interés y el plazo, con muy pocos gastos.
Si te toca la Caixa, no tendrás más remedio que cancelar salvo que accedan a tu propuesta de ampliación de plazo, por lo que tendrás que pagar una pasta en gastos al abrir la nueva hipoteca.