Catal, sin ánimo de polemizar, y desde mi punto de vista y conocimiento, que no es el de la arquitectura, lo que me comentaron los de Lar2000 es que el enfoscado con el yeso se podía dar a yeso tendido o a yeso visto, o algo así, y que una de las técnicas permitía dejar las paredes aparentemente rectas, mientras que con la otra es prácticamente imposible. Ellos optaron en su momento por la técnica más sencilla y barata, que es precisamente la que tiene una tolerancias mayores. Exactamente, tal y como tu comentas, se trata que tenga una tolerancias "normales" y aquí es dónde entramos en el terreno pantanoso, al entender distintas cosas por normales, ya que al no ser un criterio cuantitativo y técnico, lo que a ti te puede parecer normal, a otro no se lo puede parecer. Evidentemente, a Lar2000, como responsable de la dirección de obra, le han debido parecer normales, puesto que si no, no habría recepcionado la unidad de obra y la habría mandado repetir. Por resumir, salvo que alguien sepa que hay un criterio técnico claro y preciso sobre las tolerancias a respetarse en este tipo de ejecución, o que se haya contratado en las especificaciones técnicas con Ferrovial, tipo al criterio de máxima diferencia medida con regla plana de 3 m, por ejemplo, creo que es muy complicado que se les pueda reclamar un problema de ejecución de esta índole, y el arreglo me parece poco menos que imposible, ya que tirar las paredes para volverlas a hacer es muy complicado, pero si se te ocurre alguna forma de arreglo o de reclamación, no dudes en comentarla y yo seré el primero en respaldarla.
Un saludo