Pues yo he hecho casi exactamente lo que tú quieres hacer. La única diferencia es que no tuvieron que cortar la encimera porque ya era una pieza independiente, al quedar ese hueco a 90º del resto.
En el lugar del hueco del lavavajillas puse un mueble de cajón+2 gavetas (muy práctico). Pero me ha sorprendido lo de los 1000 EUR. Les has pedido desglose? Lo hice a finales del año pasado y me cobraron unos 640 EUR montaje incluido. Y ya me pareció caro porque el material no deja de ser aglomerado con chapa... En fin, se aprovechan porque no les interesa hacer cosas pequeñas teniendo tanto trabajo de cocinas completas. Lo de paciencia te lo digo porque a mí me llegó una puerta golpeada y tardaron una buena temporada en cambiármela. Eso sí, el trato muy amable y atento.
Pero sí, es como para pensarse lo de hacer la cocina entera por un poco más ...
Bueno, espero que te haya servido de algo, de todas formas, si tienes curiosidad por ver cómo me ha quedado a mí, me lo dices te vienes a verlo ok?
Saludos,