Hola,
ese es un problema muy antiguo ya... jeje
El problema es de la caldera, esta diseñada para un caudal menor del que da cualquiera de los grifos de la casa.
Si abres el grifo a medias, veras que la temperatura del agua se estabiliza.
Yo lo que hice fue poner en la ducha uno de esos grifos termodinamicos (se dice asi, no?) que le pones la temperatura y ellos ajustan la mezcla caliente/frio. Aun asi, hay que abrir el grifo a medias para que no salga mucha agua (debe de ser la politica de ahorro de agua).
Otra cosa que puedes hacer (pero yo no la he probado) es cambiar la alcachofa de la ducha, para que tenga los agujeros mas pequeños, de forma que sale menos agua.
La solucion de coivisa/cogein era medio cerrar las llaves de paso, pero esto da lugar a ruidos porque son llaves diseñadas para todo/nada y si se dejan a medio abrir/cerrar, hacen ruido las tuberias (silban).
Bueno, es todo lo que te puedo decir, no se si alguien tiene alguna otra solucion.
Saludos