Lo que puedes mirar son desperfectos en el cierre de ventanas, pintura/grietas, alicatados, suelo. Te puedes llevar una linterna y así ves mejor todo; de todas formas la documentación que tienes llévatela y veras unas hojas de desperfectos, algunos campos no los podrás rellenar ya que son de servicios como agua, luz, gas y telefonía (aunque agua puedes tener un mínimo de presión)
También te recomiendo que te lleves un metro y unos folios o cuaderno para apuntar cosas y luego rellenar las hojas de la EMVS correctamente