efectivamente, el iva no se puede meter en hipoteca, por lo que hay que dejarlo pagado antes (o en el momento) de la entrega de llaves, pero no creo que se mucha pasta lo de las escrituras+iva. dependerá del valor de cada piso, pero supongo que con 3000 euros habrá bastante. (no es que no sea mucha pasta, pero después de lo que llevamos pagado tampoco es una barbaridad)
hay que recordar que parte del iva ya lo hemos ido pagando con las mensualidades y los pagos gordos.
un saludo