Lo mejor seria que preguntaras en una asesoria inmobiliaria,aunque te cases antes de escriturar (a mi me pasa igual),debes de tener el contrato,escrituras,desgravarte cada año por lo que pages de hipoteca y solicitar ayudas solo a tu nombre,y para que no te afecte que tu novio tenga ya un piso (del cual podria desgravarse o solicitar ayudas...etc) deberias de casaros en regimen de separacion de bienes,y hacer la declaracion de la renta por separado (de esto ultimo no estoy muy seguro) pero por 50 euros te sacan del lio y te hacen la declaracion en cualquier asesoria,incluso por menos euros.
Has de saber los problemas que se derivan de casarse en regimen de separacion de bienes ,no solo que alguien lo vea mal,desconfie algun familiar o cualquier chorrada,pero lo cierto que si el matrimonio no funciona,cada uno es dueño de lo suyo,que en parte es una garantia,lo malo es que ocurra una desgracia mortal y por ejemplo el piso de un miembro de la pareja pasaria de herencia a los hijos,pero si no los hay pasaria a los padres (y mucha gente no se lleva bien con sus suegros,je je je),pero para evitar este problema estan los testamentos (mas o menos 60 euros).
Y ya para acabar (soy muy cansino) decirte que puedes cambiar el regimen de separacion de bienes al de gananciales cuando quieras,al igual que los testamentos y escrituras,pero al cambiar estas ultimas de nombre cuestan muchisimo mas que los 50 euros de las otras gestiones.