Lo del horno y lavavajillas es cuestión de espacio o de dinero? Hay “hornos compactos” que sólo miden 45cm de alto y les valen a casi todo el mundo. También están los lavavajillas de 45cm de ancho en lugar de 60, que para un piso de 2 dormitorios son más que suficientes.
Yo tengo este microondas empotrable que tiene grill y horno de convección todo en uno, y no es caro:
http://www.cata.es/es/catalogo/microondas/microondas/mc-32-dc/111/
Si he de elegir, creo que nunca alquilaría un piso sin horno, se me haría muy raro. Es más normal que no tenga lavavajillas. Pero yo pondría las dos cosas porque toda tu competencia los va a tener.
El aire acondicionado es relativo, depende mucho de la orientación del piso pues en un piso soleado será casi imprescindible. Podrías no ponerlo y si más adelante los inquilinos lo piden, negociar que paguen una parte, o subirles un poco el alquiler.