Paula, ahora que está en obras, aun estáis a tiempo de mitigar el posible daño. Las reformas de locales en edificios de viviendas están sujetas a lo estipulado en el CTE, y particularmente, lo que a ti te afecta, que es el ruido en CTE-HR. En las reformas, es muy habitual que se lo pasen por el forro, así que puedes ir a la concejalía de urbanismo de tu ayuntamiento y solicitar vista del proyecto con el que le han concedido la licencia de obras. Así comprobarás si han tomado las medidas necesarias para el aislamiento acústico. Te recomiendo ir acompañada por ingeniero o arquitecto si no tienes conocimientos técnicos.
Ten en cuenta, y no es por asustarte, que un hostal de 90 habitaciones llevará una maquinaria para climatización que no va a ser pequeña, y que colocarán en fachada o en la cubierta del edificio (para lo que sí necesitarían permiso de la comunidad, si no está ya instalada). Si va a llevar cocina, lo mismo, una campana extractora a cubierta (con permiso de la comunidad) o a fachada (con ciertas condiciones)....y el ruido de esta maquinaria también puede ser muy molesto si no se ejecuta adecuadamente.
Si estuvieras en Andalucía te podría dar más pistas de por donde meterle mano al asunto, pero desconozcon la normativa local y autonómica en Barcelona.
UN Saludo