Hola:
No es obligatorio hacer nada con ellos, sólo el seguro de la casa, pero puedes hacerlo con quién quieras mientras pongas de beneficiario, en este caso, a Caja Madrid.
El seguro de vida también me lo ofrecieron, lo consulté con un amiguete y me dijo que normalmente estos seguros se hacen cuando las letras de las hipotecas son muy altas y a muchos años para que, en el caso de que te ocurriese algo, se pudiese hacer frente a dicha letre con el seguro. En nuestro caso no son muchos años y la letra no es muy alta. Además, la empresa en la que trabajes te tendrá hecho un seguro de vida que puede que te cubra bastante bien.
En teoría no pueden rechazarte el préstamo hipotecario por que no quieras domiciliar nómina, seguros, etc...Sólo tienen que ceñirse a los ingresos y cálculo del riesgo económico.
Espero haberte servido de ayuda.