Supongo que el banco te ofrece a 40 años porque es lo que mas conviene y además, se les llena la boca con una cuota mas baja que te puede engatusar
si teneis capacidad, yo me miraria ponerlo por ejemplo a 25-30 años y con alguna clausula que permita en caso de necesidad dejar de pagar una cuota al año por ejemplo ( pagando solo intereses y sin ninguna penalizacion adicional)
Yo lo hice asi hace ya unos años y lo puedo usar por ejemplo el mes que llegan los ibis, o si algun mes se te juntan los seguros o algun gasto inesperado
Otra opcion es hacerlo como dices a 40 años, pero intentando ahorrar algo y tratar de amortizar anticipadamente algo, con lo que consigues una cuota baja y no te ahogas si empeoran las cosas
de todas maneras, cada caso es un mundo y las decisiones seran buenas o malas en funcion de como te vaya todo
tambien puedes mirar si te ofrecen un alguiler con derecho a compra...
Suerte