Hola de nuevo. Para completar un poco lo que preguntas, (a falta de que mire mas o menos cuanto fueron los gastos de constitucion de la nueva hipoteca, y exactamene los de la cancelacion registral), decirte, que sea o no legal el que te hagan pagarlo, el dia de las escrituras no tienes mas narices que hacerlo.
Primero tienes que pagar los gastos de cancelacion , para liberar de cargas la vivienda, y asi, poder constituir una hipoteca nueva. Si no la has liberado primero de cargas (recordemos que la vivienda esta hipotecada por Hercesa, por lo que, independientemente de la persona, tiene cargas), el notario no te permite constituir la hipoteca con el banco que decidas. Asi que, lo unico que puedes hacer ese dia, es pagar, o negarte, y no firmar, por lo que no tendrias vivienda.
Es mas, te dan 2 documentos ; uno correspondiente a la cancelacion, y otro, a la constitucion con tu nuevo banco.
En caso de pretender reclamar, es algo que debes hacer posteriormente.
Espero haberte ayudado un poco.
Salu2