Hola radiojamming!
Puedo contestarte sólo un par de las preguntas que haces, pero algo es algo, no?
El tiempo aproximado que tardan los bancos en tener todo listo para la firma oscila entre las 3 y las 6 semanas, dependerá del banco, puedes preguntarlo cuando les pidas información de la hipoteca.
Referente a la cantidad de las arras, normalmente es el 10% del valor del piso es decir, de 200.000€ serían 20.000€. Pero en sí, es lo que tú negocies con el propietario, promotor, agencia inmobiliaria, etc.. Yo por ejemplo he firmado contrato de arras por el 5% del valor del piso. Con esto quiero decirte, que lo normal es el 10% pero no porque haya una ley, sino por tradición.
Mucha suerte!