Buenas, respecto a la puerta de entrada, creo que hay más opciones que ponerla hacia la encimera, que nos va a obligar a cerrar la puerta para realizar cualquier cosa en la cocina. Ponerla corredera puede ser una solución, y solo se pierde un poco de espacio en el doble muro. La otra solución abrir hacia el muro se puede salvar poniendo un pequeño mueble en ese lateral para salvar también la nevera, puesto que son pocos centímetros los que coinciden puerta y nevera.
Lo de la puerta del tendedero, no entiendo la necesidad de poner una persiana a la cocina, cuando ya hay una lamas que nos van a proteger del sol y resulta mucho más útil abrirla hacia fuera dejando todo el espacio de la encimera practicable.