Hola,
Sí, es cierto que las constructoras no están obligadas a enseñarte la casa antes de escriturar y no puedes obligarles a ello. Lo único a lo que están obligadas es a dejar entrar al tasador del banco con el que vayas a hacer la hipoteca. Es decir, el tasador de tu banco llama a la constructora, queda con alguien y un día va a tasar. En ese acto de tasación entraría en tu casa el tasador y alguien de la constructora, pero el dueño del piso no puede entrar (bueno, puede entrar siempre que la constructora le deje, pero tampoco están obligados).
Resumiendo, antes de escriturar están obligados a dejar pasar al tasador, pero no al comprador de la casa.
Un saludo.