Las licencias son independientes de que a ti te dejen entrar o no a ver los desperfectos. Es decir, ellos terminan los pisos, la dirección facultativa les firma el final de obra y con él solicitan las licencias al ayuntamiento y comunidad y estos trámites suelen llevar un mes (en diciembre con fiestas y demás calculale dos).
Por otro lado no es obligatorio que te enseñen los defectos del piso antes de darte de las llaves, así que pueden hacerlo o no.
Por ejemplo, mi piso me lo entregaban en julio, hicimos una primera visita en enero y una segunda en junio y yo vi el piso antes de escriturar porque me puse pesada pero otros amigos míos hicieron una visita y escrituraron sin poder comprobar si estaban solucionados los fallos.