Longuer siento decirte que efectivamente no te devuelven todo el dinero que tu has aportado, en tus estatutos como supongo que en los de todos pondra la parte de dinero con la que se quedan en concepto de gastos, y es posible que ponga que te pueden poner una penalización (el importe de la penalización es algo muy personal de cada cooperativa.)
El iva creo que en teoria lo tenemos que pagar mas tarde, por lo tanto no computa, asi que solo se deberian quedar con los 300€ que dices de gastos y la penalización si la aplican.
En cuanto el tiempo que tardan en devolver el dinero cada caso es un mundo, yo conozco dos casos personalmente y a uno le tardaron 15 dias escasos y al otro casi tres meses, ya que eso depende de varios factores que son bastante subjetivos, y en algun caso hasta subrealistas, pero a esas personas al final si que se lo devolvieron, asi que tranquilo y armate de paciencia, que te esperan algunas cosillas que pueden agotar la paciencia del mas santo.