Los estatutos de la comunidad deben ser recogidos por unanimidad (por eso la mayoría son un pacto de mínimos de acuerdo con todos los comuneros)
Además, tb. tienes que tener en cuenta el artículo 18 de la LPH (los estatutos no pueden ir en contra de esta ley, las normas internas no pueden ir en contra de los estatutos, y los pactos no pueden ir en contra de las normas internas)
Si el ruido de un local de hostelería te puede incomodar lo que sí se puede regular es la necesidad de condicionar esos locales para que no afecte a los demás vecinos por ruidos.
Saludos,