Por lo que dice Jewel7 no hay expectativas de que se adelante la entrega (vaya chasco)! En cualquier caso, el IVA yo creo que será el mismo (el 7%) ya que tengo entendido que la subida prevista por el gobierno se aplicará para junio más o menos.
En cuanto a las hipotecas te daré mi opinión. Las más baratas son las que ofertan a través de internet (ing, ebankinter...) pero suelen pedir unos requisitos bastantes exigentes y en alguna ocasión que te cases con ellos (tarjetas, plan de pensiones, seguros de todo tipo). Los grandes bancos como Santander, BBVA y La Caixa, entre otros, se han acogido a la última reforma del plan Bolonia, lo que significa que el diferencial de la hipoteca se calcula en función del riesgo de cada persona (lo que cobras, si eres fijo...), o sea, que a cada uno nos saldría un precio diferente en el mismo banco.
Mi consejo, si es verdad que no se van a adelantar en la entrega, es que a partir de enero, febrero te patees un montón de bancos para que cada uno te informe de sus ofertas en función de tu situación. Pueden tardar hasta un mes en darte una respuesta y si esta es afirmativa, la propuesta se te mantendrá al menos 3 meses.
También deberías preguntar con que tasadoras trabaja cada uno y apuntarlo para que no se olvide, será útil en un futuro ya que si te ves obligada a pedir la hipoteca en más de una entidad, cada una de ellas tendrá que solicitar la tasación pertinente y te la cobrarán. Es posible que si trabajan con las mismas, una sola tasación te sirva para más de un banco y eso que te ahorras. (En caso de subrogación a la hipoteca de hercesa, no hay que hacer tasación).
Yo de momento estoy mirando cocinas, que me parece más sencillo.
Saludos.