Lo normal es que negocies las condiciones de tu hipoteca con el banco antes de firmar(yo estoy negociando ahora y hasta julio no escrituro), y a poder ser deberias pedir una oferta vinculante para asegurarte que luego no te la cambien.
lo del prestamo puente, si solo pagas intereses hasta q te dan la hipoteca q entonces te lo incluyen en la propia hipoteca.
En micaso pido 240.000 total de hipoteca pero para el contrato compraventa tengo q dar 24.000, luego en julio cuando firme escrituras el banco me dara los 216.000 restantes, y ya empezare a pagar la hipoteca completa.