Hola Petarda.
Te arrojo un poco de luz sobre las cuestiones que planteas en la forma de construir los cimientos.
Los cimientos de las otras viviendas se han realizado mediante losa de hormigón continua que tal y como has dicho consite en vaciar el terreno de la vivienda y posteriormene realizar una losa de hormigón sobre la cual apoyara la vivienda y de paso servir de firme de los sotanos. La losa de cimentación además de transmitir la carga de la superestructura al suelo, su función primordial es la ser una cimentación mucho mas rígida, para que al presentase asentamientos y/o expansiones muy grandes, la construcción se vea forzada a asentarse (o elevarse en caso de una expansion) de manera uniforme, solucionando el problema de los clásicos agrietamientos por asentamientos diferenciales y expansiones.
En nuestro caso es distinto primero (me supongo ya que no he visto el proceso) que habran realizado unos pilotes de hormigon de unos 30 metros de profindidad hasta alcanzar el nivel rocoso y sobre estos pilotes se estan realizando las zapatas que son los agujeros cuadrados que nos muestras en la foto y sobre los cuales apoyaran los pilares de la vivinda, esto se hace al igual que la losa continua cuando tu suelo tiende a sufrir asentamientos diferenciales y/o expansiones que se consideren potencialmente peligrosos. (este metodo es mas caro que la losa continua)
Estos metodos se utilizan cuando los terrenos son de mala calidad estos casos casi siempre (por no decir siempre) se presenta en suelos arcillosos, lacustres y palustres (en nuestro caso suelos con yeso) y si me das a elegir prefiero utilizar losa de hormigón continua (cosas mias).
Respecto las calidades la verdad sea dicho que yo tambien he tenido mis mas y menos ya que todo lo que digeron que si se podia hacer y que no suponia ningun problema, ahora no se puede y te tienes que ceñir a como ellos te lo dan y eso que no les costaria nada de nada el hacerlo.
Saludos y siento el toston escrito